咖喱是用多种香料调配而成的一种酱料，常见印度菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃，咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料，如桂皮、白胡椒、芫荽籽、小茴香、辣椒等，主要用于烹调牛、羊肉等，是东南亚国家必备的重要调料。