在过去东北农村里几乎每家都会养上几头猪，在接近年关或者大办酒席才会杀来吃，在杀猪的这一天亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。杀猪的时候就用盆把猪血接起来做成血豆腐，把猪血片放进锅里边煮边加入酸菜，就是最初的杀猪菜了。