三线肉和五花肉的区别有什么？三线肉可以叫五花肉，“三线肉”指的是“五花肉”里更具体的部位的一段肉。具体来讲，三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间，有一道长长的瘦肉线隔着的那种，形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线，因此，俗称“三线肉”。五花肉也叫三馅肉、三层肉、方肉、五花三层等。它其实就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。结构是一层瘦肉一层肥肉相间隔，一般都有三层，瘦肉烧了不柴，肥肉吃了不腻，因此很适合做红烧肉或扣肉。好的五花肉在接近猪后臀尖的部位，这里的五花肉，五花三层很分明，肥瘦肉厚度也是刚刚好，一整块五花肉厚度是一寸左右。