饺子面是高筋还是低筋呢？其实一般情况下，我们做饺子使用的面粉是高筋面粉。因为使用高筋面粉做饺子皮在煮饺子的时候不容易煮烂，而且高筋面粉也更加有弹性，口感更好。低筋面粉则适合去做蛋糕、馒头这类蓬松的面食。我们在做饺子面的时候也可以在面里面加上一两个鸡蛋，这样饺子会变得更好吃一些。