因为南方和北方气候条件的不同，南方的核桃在七月份便可成熟，而北方的青皮核桃成熟期一般在九月上旬到中旬。由于青皮核桃存在品种上的差异，早熟品种的成熟时间要比晚熟品种的成熟时间早十八天左右。青皮核桃又名胡桃，属于坚果类，最外面的果皮比较的平滑，中间的果皮比较的肉质，内果皮较为坚硬。由于青皮核桃的青皮有药用的作用，核桃仁可以榨油，也可以作为药材使用，此外因为核桃仁滋补大脑的功效较好，受到初高中家长们的喜爱。