提起万年青菜可能很多人都会非常陌生，并不知道它是属于什么菜，其实是菜蕻，还是宁波这一带地区很有知名度的特产之一，也是汉族风味的名菜。它的色泽翠绿，跟观赏植物万年青有很高的相似之处，因此也常被叫做“万年青”。制作的方法就是，每年到了二月到三月的时候，冬油菜里面的菜蕻开始大量萌发出来，然后把它顶端三到四节嫩尖作为原材料，放入沸水里面去煮泡大概2到3分钟时间，大概到了三分熟的时候，就快速把它从沸水之中捞出来散热，之后放在竹竿上面的绳架上，吹到八成到九成干左右，放入到阳光下面去把它给晒干即可。