熟悉伊朗的人肯定知道，伊朗有五宝：石油、地毯、黑鱼子酱、开心果和藏红花。这五宝远近闻名。伊朗是番红花的最大原产地，世界上大约90%的番红花都是来源于伊朗。番红花既有食用价值，又有医疗价值。它是一种很好的天然保健品。

番红花是一种比较耐旱的植物，它在冬季生长时最低气温不低于零下22度，在夏季生长时最高气温不高于零上33度。由于水土和气候条件，除了伊朗能大量种植外，其他地方只能少量种植。番红花每年7、8月栽种，2年后就可收获，可连续收获7至10年。之后产量会越来越低，种过的地就不能再栽种藏红花了。因为藏红花的花期比较短，最长不能超过一个月。