自己亲手做蛋糕，和面是做蛋糕过程中的一个重要步骤，有两点需要注意:一是面的和法，二是揉面时的手法。和面时所用到的水一定要冷水，使酵母发酵得不会过快，所要加入的黄油最好可以提前放到冷冻室里进行冷冻，可以对面团进行第二次降温。黄油多次少量地揉入面团中，这样可以使黄油与面团更好的融合。揉面可以有很多种方法交替进行，轻轻的揉，较大力一点的甩，之后静置一会面团，这样所揉出的面会更加成功。更推荐面包机进行面团的制作，这样既省时又省力。