清道夫属于杂食鱼类，喜欢吸食水箱的残饵，污物而起到净化水的作用，故而得名，又名吸盘鱼，其学名叫甲鲶。来自于南美洲河流中，在中美洲也可以看到。

云南人率先发现了清道夫鱼的做法，成功保住了中国吃货的角色。大家都比较喜欢吃西红柿爆炒清道夫鱼，味道一绝。清道夫还有一种做法，就是烧烤，把它放在烧烤摊上，撒上佐料味道也还不错。又因为清道夫骨头比肉多，鱼头基本不吃，既然没有肉吃那就拿来炖汤喝，熬成骨头汤也是不错的，于是就有了清炖清道夫鱼的做法，适合喜欢清淡口味的人。