海鳗具有夜行性，白天善于隐藏，晚上便会活泼地出来觅食，所以夜钓的效果最佳。夜钓海鳗也是有很多的垂钓技巧的。首先，地点要选择正确，一般要选择礁石比较多、且水流比较活的地方，或是在深水港口码头上用抛竿钓取；其次就是钓饵，海鳗是凶猛的肉食性鱼类。所以钓饵要选择色白、腥味重的鱼肉，如秋刀鱼、青鱼等。然后就是钓具，以海钓杆为好，子线要用金属丝和聚乙烯，以防被海鳗咬断；铅坠可以稍微重一些，以能沉至海底为原则。所以钓海鳗时，不仅要有足够的耐心，还要做好充足的准备措施，这样才能有所收获。