乌衣红曲是红曲传统制作技艺的一种类别，简单点讲就是酒曲，用来酿酒的一种配方技巧，发源于浙江绍兴一带，是中国特有的黄酒生产用糖化发酵剂之一。该曲以黑曲霉、红曲霉和酵母菌为主，该具有糖化发酵力强、耐高温等特点，生产成本低，出酒率高，也可以作为传统的中药材使用。用乌衣红曲酿制的红酒颜色亮红，香醇带甜，作为我国传统制酒文化的重要组成部分，每道制作工序严谨而不失创新，具有极其宝贵的传统工艺价值，也为探求记录历史民俗文化提供了良好的素材。