艾素糖也属于糖的一种，艾素糖往往是由砂糖等各种不同类型的糖混合而成的一种糖，艾素糖相比于普通的糖来说，艾素糖的透明度更高，硬度比普通糖要大，所以常被用来制作糖艺，或者作为可食用的支架，起到美观、粘贴、可食用无污染的作用，而普通糖的用处会更加广泛。常被用在高档酒会和大型比赛中作为使用原料，有时也会被用于蛋糕、甜点上的相关糖艺制品。一般情况下都是从外国进口来的，虽然现在价位已经降下来了，但是价格还是属于较为昂贵的一种糖类。