疙瘩汤窍门有不少，如果想让做出来的疙瘩汤比较好吃的这种情况下一定不能让面疙瘩出现生面。在做疙瘩汤的过程中，不要在面粉里面加上一些水，加水的时候不能一下子把水全部倒进去，需要让这个水慢慢的到筋面粉里面，把水倒筋面粉里面的同时，要用筷子不断的搅拌面粉，这样不断的搅拌面粉可以防止出现生面，也可以让煮出来的面疙瘩比较均匀。除了在面粉里面江水之外也可以直接在面粉里面加上一些鸡蛋液，这样可以让面疙瘩吃起来更加有韧劲。在煮疙瘩汤的过程中要不断的用锅铲搅拌锅底，这样可以有效的防止糊锅。