八大菜系的代表菜有徽州毛豆腐、剁椒鱼头、佛跳墙、东坡肉、清汤火方、白切鸡、糖醋鲤鱼、鱼香肉丝、辣子鸡。

其中川菜可以说是最接地气的一个菜系了，可谓是五湖四海的朋友都会对它赞不绝口，正如鱼香肉丝这道菜的名字很有迷惑性，很多人一听以为是里面会有鱼肉，但是其实就是胡萝卜丝，加上肉丝和木耳，加入酸辣味道的调料而调制出的一款爽口下饭的菜，它老少皆宜，很多人都表示可以接受这道菜，而且鱼香肉丝也在很多人的餐桌上出现过。