土鸡不常见，一般在农村可以经常看见，这些鸡不吃饲料，主要吃五谷杂粮，没有圈养，身体内没有激素类物质。土鸡炖汤不同于饲料鸡，通常拿饲料鸡炖汤会先焯水，这样也可以炖出味道还不错的鸡汤。炖土鸡汤时需要做的是将土鸡先切块，洗去血水。然后加香菇放入冷水炖汤，大火先烧开后改小火慢炖，用勺子撇去土鸡汤上的泡沫即可。这样不焯水炖出来的土鸡汤具有很高的营养价值，若身体的火气比较旺炖土鸡汤可以滋润肺部，是个佳选。