芦笋尖可以不用削掉，因为这个地方是芦笋营养价值最高的地方，越往底部营养价值越低，所以芦笋尖还是保留会比较好，毕竟这个尖的部分口感还是比较的嫩滑的。芦笋头上的花其实就是芦笋尖，芦笋尖的钙、铁是芦笋根部的1倍多，钾、镁、铜的含量也高出50%，维生素C、叶酸的含量也是高于芦笋根部的。所以，芦笋尖的营养价值非常高，而有的人在食用芦笋时，会将芦笋尖摘掉，其实这是不对的，这样会降低芦笋的营养价值。

但是若发现芦笋尖有发黑等不健康的状态的时候就不要食用了，因为发黑的原因是因为水分流失导致的病态。