绿皮鸡蛋脂肪含量低，能够给人体提供多种氨基酸，孕妇食用能够一定程度上帮助减轻孕期不良症状，还能够促进食欲和消化。儿童食用对大脑的开发是比较有利的，同时也能够增强身体的免疫功能。

女人食用能够调经养颜，老年人食用有延年益寿和降脂的效果，可以说绿皮鸡蛋比普通的鸡蛋营养价值更加的丰富。需要补身体的时候可以适当食用绿皮鸡蛋。但是对鸡蛋过敏对就不要食用了，毕竟鸡蛋还有一点腥，所以有感冒发烧的症状的最好也不要吃。