随着人们对健康的逐渐重视，由于小麦中支链淀粉较多，人们越来越喜欢吃面食。面粉分为全麦面粉和普通面粉，全麦面粉是小麦保留麸皮一起磨成面粉。所以比较起来富含维生素和纤维素。外观看来颜色发黄，有些还特别加入麸皮颗粒，所以可以看到面粉中有深色小点儿。也因此口感比较差，而普通面粉是去掉麸皮的，因此口感较好。所以对于肠胃不好的人来说，吃一些全麦面粉做成的食物是比较好的，而对于要追求口感的人来说，可以吃一些普通面粉做成的食物。