小白嘴山药表面是比较好看的，颜色偏浅黄，没有那么多的细毛，虽然有斑点以及颗粒，但是整体还是比较的光滑的，口感方面是偏向软糯的，吃起来的味道是很不错的。而铁坤山药的颜色是土褐色的，细毛比较多，斑点突出但不光良，看上去不是很好看，但是肉质是比较粉的，口感相对比较干。

这两个的区别单从外观上看都是可以看得出来的，品尝也是可以品尝得出来的。在营养价值方面，两者是比较的相似，不需要进行特别的区分。一般对这两者的选择上，可以依据喜欢的口感去选择。