油蛤和花蛤在外观上有显著的区别。油蛤的外壳比较修长，光滑油亮，由于油蛤壳上的那层油光，才有“油蛤”这个名称。油蛤外壳的花纹是密集的锯齿波纹状，线条明朗且笔直。油蛤的营养特点是高蛋白而且含有高微量元素。花蛤的外壳呈椭圆扇形，长约三厘米，花纹呈不规则、无规律的形状分布，花蛤外壳的花纹是自然生长、独一无二的，其花色斑驳，白色、褐色、黑色交织，因此得有“花蛤”名。中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。