按照地区的不同，一份6块凉皮一般是在350-500g之间。凉皮比较适合夏天食用，凉凉的口感再加上一些辣椒，很多人都吃会上瘾。

凉皮在陕西是比较出名，大街小巷都能看到卖凉皮的，而且佐料是比较丰富。陕西凉皮的特色主要是酱料方面，但是一些食材也是用心良苦的，老一辈的人才会能够把凉皮做得精益求精。随着气温慢慢升高，凉皮的销量也是持续飙升，甚至还超过了烧烤摊的销量。陕西的凉皮做得很入味，吃了一碗还想再要一碗的感觉。