定义不同，黑凉粉选用大自然草本植物仙草也就是凉粉草，以先进的工艺提取津液而制成，而烧仙草烧仙草是福建闽南地区，以及台湾地区的统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法，有的就是用草直接煮烧而成的，还有就是其他的用了仙草粉仙草液而制作而成。