壳寡糖又叫壳聚寡糖，低聚壳聚糖，是将壳聚糖经特殊的生物酶技术，降解得到的一种聚合度在2-20之间寡糖产品，水溶性较好功能作用大，生物活性高的低分子量产品，它具有壳聚糖所没有的较高溶解度，容易被生物体吸收利用等功能，其作用为壳聚糖的14倍。