切糕是一种新疆南疆维吾尔族人民，采用传统特色工艺制造出来的玛仁糖，在新疆以外地区民众在不知道名称的情况下，便根据贩卖时的特点所赋予它的名字也就是切糕，是一种新疆的特色传统美食，选用的材料有核桃仁玉米粒等，熬制而成的民族特色美食。