金钱肉是甘肃陇西当地一道特色菜，自隋炀帝西巡品尝以来，其被历代朝廷列为贡品。它的历史悠久，选料考究、色泽红润晶莹透亮、富有胶质弹性、柔嫩香醇，被誉为“陇原一绝”。同时金钱肉是筵席特有的名菜，已有百余年的历史，因形如金钱而得名。