猪板筋肉是猪背上的一块肉，一般来说，它是猪背部肌肉上的一层罗纹肉。猪板筋肉也称为外脊和扁平肉，与白色筋膜相连，这种白色筋膜通常由12个并排的肋骨组成，每个肋骨由细长的纤维肋骨组成，长而短，大而小，厚而薄，宽而窄，并且是猪的大小、肥胖与年龄之间也存在某种关系。猪板筋肉有肋骨肉，通常有肉肋，一般难以切割，也就是说用刀切割是很困难的，所以烹饪不是那么容易。它仍然可以做成美味的菜肴，但还是有些人为了不影响菜的质量选择扔掉它。