鸡胗子是鸡的胃，也被称为鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。制作方法如下，一生鸡内金，将鸡内金净制除去非药用部分。二醋炒鸡内金，醋用量一百毫升，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋待醋被完全吸进鸡内金。鸡胗不仅可以炒用，也可以直接生食。