鸡蛋的保鲜方法如下，一、注意隔离，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸；二、不要密封存放，鸡蛋需要呼吸，向外蒸发水分；三、存放前不用水洗，水洗会破坏保护膜；四、储存鸡蛋时，要将鸡蛋竖着放，而且要将鸡蛋的大头朝上方。