开水冲鸡蛋营养吸收率达90%，开水冲鸡蛋的方法，一将生鸡蛋外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫十分钟左右。二准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，可以杀菌消毒，还能保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。三在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水。