苦荞麦的吃法多种多样，一般都是磨成荞麦粉后将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖拨鱼等。苦荞麦除了做主食以外，还可以进行炒制，炒熟以后用来泡茶也别有一番风味。