马斯卡彭并不能算是奶酪，因为它既非菌种发酵，是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成，马斯卡彭应该归类为凝结奶油而非奶酪。而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得，这两者本质不同，如果追求原汁原味的提拉米苏还是选择马斯卡彭。