想要做好卤菜，可以到超市购买制作卤菜的调料，依据个人的口味加入辣椒、五香粉、白砂糖等就可以了。要想保存好卤罐，首先要把要卤的东西洗干净，卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。