酥油是藏族食品之精华，似黄油的一种乳制品，从牛奶、羊奶中提炼出来的脂肪，含有多种维生素能补充人体多方面的需要，吃法有很多，主要为酥油茶。藏区人民喜欢牦牛产的酥油，色泽鲜黄、味道香甜，冬季则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油。