一、用面粉把猪肚擦一遍，放进开水锅中煮至白脐结皮取出，用刀刮去白脐上的秽物，再取少量的醋和食盐擦搓肚子去除骚味；二、将猪肚在水龙头下用流水两面冲洗，加盐、醋均匀地抓遍猪肚，腌五分钟，反复揉搓猪肚三分钟，白酒、酱油搅拌均匀用清水冲洗干净即可。