长江三鲜实际上指的就是中国长江下游水域中所产出的三种鱼类，分别是河豚、鲥鱼和刀鱼，不仅肉质细嫩腴肥，且营养丰富。自六朝以来，由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇，撰写大量有关的诗词文章，长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的嗜好。