炸蘑菇窍门，一、炸蘑菇通常都要在外面裹一层糊，不能太厚或太薄；二、油温一定要掌握到大概170度左右，放进去一下就能飘起来；三、观察，下锅之后会有很多泡泡，泡泡变少就是水分蒸发的差不多了，炸到外表金黄即可出锅，外酥里嫩也不容易回软。