麻油其实就是芝麻榨成的油，市面上的麻油主要可分为黑芝麻油、白麻油。而我们称呼的香油其实也是属于麻油的一种，不过使用的芝麻品种、制油方式以及成分组成有所不同，黑麻油是由黑芝麻榨油而成，白麻油是以白芝麻为原料榨制而成。