生粉是很常见的用来勾芡的材料，它主要是马铃薯粉，在香港使用的生粉多为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的生粉。在中式烹调上，生粉除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，也常用来作为软化肉质的腌肉料之一。