酵母粉也就是我们所说的小苏打，酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质被分解过，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少，目前的生物发酵研究，基本上采取酵母浸膏比较多，酵母粉主要在传统的抗生素等。