醪糟又称之为甜酒或者米酒，主要用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒，主要原料是江米（糯米）所以也叫江米酒，醪糟是用蒸熟的江米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。