西米露就是日常生活中常见的西米，西米是由棕榈树类的树干、树茎经过加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干等步骤制成的可食用西米淀粉。最为传统的是从西谷椰树又名莎谷的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。