黑松露作为一种天然的食材，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌。由于无法进行人工培育，所以很名贵，它被欧洲人称为和鱼子酱、鹅肝并列的世界第三大珍馐，价格堪比黄金，一般的黑松露常用来做牛排汁。