色拉油通常用来凉拌或者调味，它是将毛油经过脱胶、脱色、脱臭、脱脂、脱蜡等工序精制而成的精致食品油。色拉油呈淡黄色，无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。除作为烹调、煎炸用油外，还可用于冷餐凉拌油，也可作为人造奶油等调味油的原料。