紫椰菜是可以生吃的，而且生吃紫椰菜可以帮助人体更好的吸收维生素，如维生素C等。不过因为紫椰菜生吃时带有苦味，所以一般切成丝做成沙拉再吃。但是，在生吃紫椰菜前务必要将紫椰菜清洗干净，因为现在许多农田都用了农药，如果不清洗干净会对健康造成危害。

紫椰菜还有各种功效：既可以抗氧化，也可以抗衰老。而且生吃紫椰菜还可以提高自身免疫力，可以帮助人体预防感冒发烧等病。而且医生们也经常建议癌症患者吃紫椰菜已达到保护患者的作用。