1、73岁吃鱼要选个头“八分大”左右的，例如，鲤鱼和武昌鱼需要1斤半、鲫鱼0。5斤~1斤、草鱼4~5斤。2、现杀活鱼放放再吃，刚宰杀后的鱼肉品质不是很好，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。3、尽量蒸着吃，在所有的烹调方法中，蒸最为健康，烹调温度较低且用油少，能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏；煮或炖会使鱼中的一部分营养流失于汤水中。

说完了什么能吃，再说说什么不能吃，不能吃的有：1、鱼肉过红过白不吃，鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是有染色剂。2、腌制过的不吃，水产品中可能含有较多的亚硝酸盐，在干制或腌制过程中，其中的部分蛋白质发生分解，产生胺类，和亚硝酸盐结合成为亚硝胺，有一定的致癌风险。3、烧烤的鱼不能吃，因为烧烤温度较高，容易产生有害物质，并且烤鱼的用油量也不少，破坏了鱼低脂的健康特色；油炸含油量更高，对鱼营养破坏更大，也不建议选用。