熬冻需要加酱油，在熬冻的时候加入适量的酱油或者是生抽，主要是能够让汤色更亮一些，做出来的冻颜色更好更吸引人，质感方面也更好。相比较来说，如果加的是味极鲜，那么它的颜色会比较浅，这样做出来的冻的颜色方面不是特别的吸引人，没有那种鲜亮的感觉，所以加酱油会更适合一些，而尽量不要选择加味极鲜。酱油属于生活中常见的调味品，它的成分比较复杂，其特点是拥有浓厚的酱香味，滋味比较鲜美，可以直接烹饪各种美食也可以凉拌各种菜品，它的食用价值要比味极鲜更好一些。