麸曲酱香和大曲酱曲的区别有：

1、酒曲不同，麸曲酱香使用的是麸曲，麸曲是最近这些年才发展起来的，在里面融入了现代的生物工程技术，大曲酱香使用的是大曲，这种是传统的制作工艺，用小麦为主要的原料酿造出来的。

2、特点不同，麸曲酱香制曲的时间比较短，发酵时间也比较短，出酒率比较高，这是大曲酱香做无可比拟的，大曲酱香制曲的时间比较长，而且用曲的量也比较大，但是出酒率却比较低。

3、酒质以及口感不同，麸曲酱香制作出来的酒比较单薄，味道淡，口感不够丰满，大曲酱香入口更醇厚绵柔，香气浓郁。