蛋黄酥的油皮是可以提前一晚做好的，不过这样会影响蛋黄酥的口感，会没有直接现做的口感香酥，所以尽量不要提前一晚做好，蛋黄酥是一道很美味的小吃，它的制作方法也比较简单，和苏式的月饼会有比较多的相似的地方，但是制作起来也是需要许多的小技巧的，需要准备的配料有黄油，小麦，还有蛋黄，水，白砂糖，豆沙，以及咸鸭蛋还有黄豆等等，其实以前蛋黄酥都是用猪油的，但是现在一般是用黄油，需要注意的是制作过程当中一定要把面团一直用保鲜膜盖着保湿。