苕皮是由红薯淀粉制成的宽面条。在四川方言中，苕是指“红苕”。因为宽粉条，所以叫做“皮”。久而久之，由红薯制成的宽面条被称为苕皮，类似于凉皮的名称。苕皮在火锅中的出现相对较晚。苕皮采用优质红薯、马铃薯淀粉和先进的生产设备。在产品加工过程中，原材料采用真空技术。是各类汤头、火锅的上等佳肴；可以与水煮肉和水煮肉一起食用。它也可以用来分隔冷盘，口味独特。烤苕皮来自四川和重庆，是一种罕见的素食。在锅中烘烤后，表皮会有轻微的皱纹，味道很独特。