紫背菜在炒之前是需要焯水的，具体的制作方法是首先把新鲜的紫背菜上面的老梗给弄掉再洗干净，用水烧开，配料需要准备蒜片和青红椒片，还有适量的花椒和小米椒，锅里倒入适量的油烧热，把蒜片和小米椒还有花椒爆香，再加入焯好水的紫背菜和半勺开水，放适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀以后就可以把火关了装盘，紫背菜的抗逆性比较强，不会被病虫伤害，并且没有农药的污染，属于保健类型的蔬菜，炒的时候建议少油少盐。